一般的な赤小麦よりも軽やかな風味を持つ、白小麦の全粒粉です。白小麦は赤小麦と同じ全粒穀物の栄養を備えながら、色が明るく、味わいもマイルドです。通常の全粒粉の代わりに、また中力粉の代わりにお使いいただくことで、全粒穀物の栄養をプラスできます。
西洋では赤小麦が主流である一方、ホワイト全粒粉は東欧やオーストラリアで何世紀にもわたり親しまれてきました。当社のホワイト全粒粉は、厳選し、洗浄・選別した最上級の白小麦を石臼で挽いています。ゆっくりと回転する低温の花崗岩製石臼2基により、ふすまと胚芽を含む小麦粒を100%余すことなく活かしています。